Именно так называется любимая детская игра на Хэллоуин. Каждый год в ночь с 31 октября на 1 ноября, детвора наряжается в костюмы чудовищ и ходит по соседским домам, пугая взрослых, а те, чтобы задобрить «призраков», откупаются от них сладостями.
Несмотря на то, что американцы и европейцы отмечают Хэллоуин больше двух веков, праздник до сих пор не является официальным. Однако это не мешает жителям с большим размахом праздновать его каждый год. Так в Германии, в этот кельский праздник, около замка Франкенштейна в Дармштадте собираются тысячи людей, местные жители верят, что именно в эту ночь привидение хозяина появляется на крыше замка.
Но раз корни праздника уходят еще во времена дохристианской эпохи, значит, должны быть и традиционные блюда. Именно их мы сейчас рассмотрим подробнее.
Как ни странно кельты готовили не только сладости в тот день.
Boxty, например, это ирландские картофельные оладьи, а Colcannon — картофельное пюре с капустой и сливочным маслом. —и все это, кроме прочего, является действительно традиционными блюдами на Хэллоуин. Но мы подробнее остановимся на десертах.
Ale Barme или Barmbrack— кекс с цукатами и сухофруктами.
Ale barme — это дрожжевая смесь из муки и эля, поэтому для приготовления всегда используются пивные дрожжи. Готовить десерт начинают за несколько дней, чтобы тесто успело «подойти».
В тесто добавляют много сушеных цукатов, изюм и смородину.
Хозяйки всегда делают на кексе небольшой крестик, показав, что пирог является угощением для бедных. 31-го октября часть кекса оставляется в память об усопших близких, а с ним и бокал вина. Вечером, когда дети стучаться в дверь дома, по традиции, хозяйка должна угостить их пирогом, тем самым почтив память родных.
В наши дни традиционный рецепт Ale barme более известен как Barmbrack. Это тот же кекс с цукатами, но его подают в этот день к вечернему чаю. Но и тут не все так просто.
В кекс «запекают» определенные символы, которые приносят весть тому, в чьем куске они попадутся: горох (брака не будет в этом году), палочку (несчастливый брак), кусочек ткани (бедность), маленькую монету (финансовое благополучие) и кольцо (скорое замужество).
Португальская версия кекса имеет название Pão de Deus. В отличие от ирландского кекса, это мягкий бисквитный рулет с сахарно-кокосовой глазурью. И сегодня его все реже ассоциируют с Хэллоуином и чаще готовят без особого повода.
Яблоки в карамели.
Это главный продукт осенних ярмарок. Готовится методом уваривания сахарного сиропа до 50 градусов.
Toffee — Ириски.
Как вы могли заметить, почти все десерты на Хэллоуин готовятся с обилием сахара))
Сидр.
Поскольку осень считается яблочным сезоном, многие блюда на Хэллоуин готовятся на их основе (в разных вариациях). Кроме десертов, из яблок готовят горячий фруктовый напиток — сидр. Праздничный сидр подаются всегда теплым и варят с добавлением осенних пряных специй, среди которых обязательно вы найдете палочку корицы, мускатный орех, гвоздику, имбирь, душистый перец, мед.
Для нас, с точки зрения кондитерского бизнеса, интересен тот факт, что в США, допустим, в Хэллоуин продаётся наибольшее количество сладостей и конфет за целый год. И может, в России этот праздник не так популярен еще, но он уже начал набирать обороты. В добавление к прочему, это такая потрясающая возможность проявить свою фантазию, сделать что-то такое, что навряд ли вы бы выпустили в коллекцию в другой день. Несмотря на то, что сейчас некоторое «советское» мышление кричит, что это языческий праздник, навязанный нам Западом, Я предлагаю отнестись к этому с другой точки зрения, и все-таки не забывать, что это не день, когда мы восхваляем «нечисть», прежде всего для кельтов он означал окончание сбора урожая и переход на новый -зимний сезон. И только, когда римляне завоевывают кельтов, происходит слияние традиции кельтов и двух римских традиций. — Фералия (день памяти умерших) и день Помоны (Богиня древесных плодов). Когда же Христианство становится господствующей религией у Римлян, и папа Римский, освящает в честь Богородицы бывший языческий храм, этот день начинают отмечать как день всех святых. И единственное, что остается в нем от кельского праздника — это традиция задабривание духов.